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第532章 六味不十味（第7页）
“最重要的在於这个肉！”
小孩厨师把他魔幻麻婆豆腐里的肉给拿了出来。
“就是这个！”
有田里的肉之称的大豆！
…
许舟是知道剧情的，所以在看到大豆的时候，並没有多吃惊。
“嗯。”
“大豆要先泡过，然后用汤头煮熟。”
小孩厨师开始演示了起来。
先把大豆用汤头给煮熟，然后再把它压扁。
压扁了之后，整个混在一起的时候，看著就像是绞碎了的肉。
用酱汁调了味道之后，就会有了肉汁的美味。
说到这里的时候。
小孩厨师犹豫了一下，然后补充了一句：“当然了，如果只是这样的话，那在煮的时候，是肯定会散的，所有的味道也会散到肉里去，这样的话就不好吃了。”
…
“所以……”
在小孩厨师还没说的时候，旁边许舟就已经懂了：“所以要用油炸是吗？”
“……”
“油炸能够快速地定型锁住里边的汁水和味道。”
许舟摸了摸下巴：“或者说，用油煎应该也是能做到的。”
“如果是用煎的话，表面会形成一层油膜，这样的话油膜既能起到一个保护作用，又能隔开麻婆和大豆里酱汁的味道，保证大豆里的酱汁依旧不散。”
话一顿。
许舟迟疑了一下：“但是煎的口感应该不如炸，油炸的如果会让大豆变得酥软起来的话，那口感才会更接近肉。”
“这一点，煎是做不到的。”
…
旁边的小孩厨师呆了一下：“是……是这样的没错。”
全对耶！
大哥哥確实很厉害啊！
在讲完了肉之后，剩下的步骤其实就跟漫画里一样了。
绞肉、大蒜蒜末、豆豉、红辣椒、甜麵酱、豆瓣酱…
一样一样的食材被许舟等到油温够了就给放进了锅里开始翻炒。
大蒜蒜末的香味一被激发，红辣椒混著热油以及大蒜蒜末的香味瞬间带著一些许刺鼻，让满屋子都飘香了。
“甜麵酱…”
许舟看到甜麵酱的时候，嘆气：“果然啊！虽然號称六味一体，实则是十味一体！”
豆瓣酱的咸香和甜麵酱的甜香味被热油炸过之后，油润生香，里边的大蒜蒜末香味更是激发了一层。
“好香！”
